Tìm hiểu về GMP trong thực phẩm là gì?

Bạn có biết về chứng nhận GMP trong thực phẩm? GMP là gì và nó ảnh hưởng thế nào đến quá trình kiểm định chất lượng của sản phẩm. Cùng tìm hiểu nhé.

GMP là gì?

Chứng nhận GMP (Good Manufacturing Practice) trong thực phẩm là một chứng nhận đạt chuẩn quản lý chất lượng trong sản xuất và chế biến thực phẩm.

GMP là một tiêu chuẩn quốc tế về quản lý chất lượng, đảm bảo các yêu cầu về sản phẩm, an toàn thực phẩm, và đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng.

Những sản phẩm đạt chứng nhận GMP thường được xem là có chất lượng tốt và đáng tin cậy hơn so với các sản phẩm không đạt chứng nhận này.

Để giảm thiểu những rủi ro, GMP (Good Manufacturing Practice) là một chứng nhận quản lý chất lượng được công nhận trên toàn cầu.

GMP bắt buộc các doanh nghiệp sản xuất, chế biến, bán lẻ và xuất khẩu thực phẩm phải tuân thủ những tiêu chuẩn đặt ra về vật liệu, thiết bị, quá trình sản xuất, bảo quản, lắp ráp và trình bày sản phẩm.

Sản phẩm có GMP chứng nhận là sản phẩm đã được kiểm tra và đảm bảo chất lượng từ nguồn nguyên liệu đến sản phẩm hoàn chỉnh.

GMP chứng nhận cung cấp cho người tiêu dùng một sự an tâm khi mua và sử dụng sản phẩm, vì họ biết rằng sản phẩm đó đã được sản xuất theo những tiêu chuẩn quản lý chất lượng tốt nhất.

Cũng cần có hệ thống kiểm soát đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng, bao gồm cả các bước kiểm tra đầu ra, bao bì, đóng gói, giao nhận và bảo quản. Điều này giúp đảm bảo rằng sản phẩm đạt tiêu chuẩn và an toàn cho người tiêu dùng.

Các yếu tố đánh giá GMP trong thực phẩm là gì? 

Để đạt chuẩn GMP trong thực phẩm, người dùng cũng cần đạt được một số điều kiện nhất định để đạt được chứng nhận GMP.

Trang thiết bị và nhà xưởng 

Theo GMP, các phân khu của nhà xưởng và trang thiết bị phải được thiết kế và lắp đặt theo quy chuẩn dây chuyền công nghệ, mỗi khu phải được phân tách rõ ràng để phù hợp với một số chức năng nhất định.

Phân tách như vậy giúp đảm bảo quy trình sản xuất chế biến được phân định, tránh lẫn lộn với nguyên liệu, hóa chất, phế liệu và sản phẩm cuối cùng.

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Vệ sinh là yếu tố quan trọng để bảo vệ quyền lợi và sức khỏe của người tiêu dùng. Nhà xưởng, trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện và nguyên liệu sản xuất phải đạt được tiêu chuẩn vệ sinh.

Việc vệ sinh trong quá trình sản xuất và kiểm soát việc xử lý chất thải, phụ phẩm để tránh gây hại cho môi trường cũng là rất quan trọng.

Quá trình chế biến và sản xuất 

Cần có quy trình sản xuất chế biến chặt chẽ với các tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng. Trước khi sản xuất, cần kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào.

Trong quá trình sản xuất, cần giám sát vệ sinh và áp dụng các biện pháp phòng ngừa bẩn. Nếu có phòng thí nghiệm hoặc phòng nghiên cứu, cần có thêm biện pháp bảo vệ và phòng tránh lây nhiễm ra môi trường bên ngoài.

Đảm bảo sức khoẻ cho người lao động

Người lao động là yếu tố quan trọng trong quá trình chế biến, vì vậy họ cần được bảo vệ sức khỏe và có chứng nhận sức khỏe bình thường trước khi tham gia quá trình.

Các công xưởng, nhà máy cần tuân thủ các quy trình an toàn, vệ sinh, phòng ngừa và diệt trừ các yếu tố có thể gây bẩn, nếu có sự cố xảy ra thì phải ngay lập tức xử lý và tách người bệnh để tránh lây nhiễm.

Người lao động cũng cần được trang bị vật dụng bảo hộ và đồng phục sản xuất để bảo vệ sức khỏe và chất lượng sản phẩm.

Bảo quản sản phẩm chặt chẽ

Đúng, GMP (Good Manufacturing Practices) có những quy tắc về việc bảo quản sản phẩm, trong đó có đề cập đến việc tránh các tác nhân lý hóa từ môi trường bên ngoài như nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm để giữ cho chất lượng sản phẩm tốt và tránh sản phẩm bị hỏng.

GMP cần kiểm soát những đối tượng nào?

GMP trực tiếp đánh giá chất lượng sản phẩm nên cần kiểm soát chặt chẽ các yếu tố như: Quy trình sản xuất, thiết bị sản xuất , nhà xưởng sản xuất, quá trình sản xuất và chế biến sản phẩm.

Đối tượng cần kiểm tra: Các thành phẩm, bán thành phẩm, nguyên phụ liệu đầu vào, thao tác công nhân sản xuất,..

Bên cạnh đó còn có các hoạt động giải quyết khiếu nại, đánh giá liên quan đến quy trình xử lý các sản phẩm lỗi, hoạt động kiểm soát các dữ liệu, hồ sơ,..

Một số lợi ích của GMP trong thực phẩm 

Chứng nhận GMP giúp định hướng hoạt động sản xuất toàn diện, từ việc sử dụng nguyên liệu cho đến việc đảm bảo chất lượng các cơ sở để phục vụ sản xuất.

Điều này giúp bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng bằng cách đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn chất lượng và an toàn cho sức khỏe. Ngoài ra, việc áp dụng chứng nhận GMP còn giúp doanh nghiệp cải thiện hoạt động sản xuất của mình.

Chứng nhận GMP (Good Manufacturing Practice) là một chứng nhận chất lượng cho thấy rằng một doanh nghiệp vận hành và quản lý cơ sở sản xuất của mình theo các tiêu chuẩn quản lý chất lượng của nhà nước.

Chứng nhận này giúp cho doanh nghiệp tăng niềm tin của khách hàng và giảm rủi ro trong quá trình sản xuất. Ngoài chứng nhận GMP, doanh nghiệp cũng cần đặt ra mục tiêu đạt được những chứng nhận chất lượng khác như HACCP hoặc ISO 22000.

Lời kết 

Đúng vậy, GMP (Good Manufacturing Practices) là một tiêu chuẩn chất lượng quan trọng cho các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm, và cần tuân thủ để cung cấp sản phẩm an toàn, chất lượng tốt cho người tiêu dùng.

Chứng nhận GMP cấp bởi cơ quan quản lý nhà nước cho thấy doanh nghiệp đã tuân thủ các yêu cầu quản lý chất lượng trong sản xuất, giúp tạo niềm tin cho khách hàng về sản phẩm của mình. Tuân thủ tiêu chuẩn GMP còn giúp tạo môi trường làm việc an toàn và kiểm soát rủi ro, góp phần đảm bảo sức khỏe và an toàn của người tiêu dùng.